Schéma složení nápojové scény
1. Optimalizace Bassic Formule
- Nápoj ovocné chuti: Mogrosid({{{0}}. 4%)+stevioside (0. 25%)+kyselina citronová (0,2%), sladkost je 480krát sacharózy a náklady jsou o 28%nižší než čistý siraitin. Úpravou procesu enzymatické hydrolýzy (poměr celulázy a pektinázy 1: 1, enzymatická teplota hydrolýzy 50 stupňů) byla účinnost extrakce zvýšena o 30% a ztráta suroviny byla snížena o 15%.
- Funkční nápoje:Chitosan (2,5%) byl přidán jako stabilizátor, kombinovaný s polyfenoly Siraitia Grosvenorii (0. 5%), aby se zvýšila antioxidační aktivita, a celkové náklady byly sníženy o 32%ve srovnání s tradičním vzorcem.
2. Porovnání
| Typ vzorce | Množství mogrosidu | Celková sladkost (poměr sacharózy) | Náklady na suroviny (yuan/tun) | Míra snižování nákladů |
| Čistý mnichový ovocný extrakt | 0.8% | 300times | 12500 | - |
| Schéma složení | {{0}}. 4%+Stevioside 0,25% | 480krát | 8750 | 30%↓ |
Průlom v aplikaci pro pečení scény
1. Schéma tepelné stability SweeteNer
- Soubory cookie/koláče:mogroside (0. 3%)+Erythritol(3%)+glycin (0. 15%), míra retence sladkosti dosáhla 95%, když se pečila při 180 stupních, a náklady byly o 27% nižší než náklady jediného schématu Siraitinu.
- Optimalizace fermentace chleba:Přidání chloridu sodného (0 03%) synergicky zlepšuje aktivitu kvasinek, zkracuje dobu kvašení o 15%a snižuje náklady na spotřebu energie jednotky o 9%.
2.Senzorická a nákladová rovnováha
| Typ produktu | Složené složky (poměr) | Sladkost ekvivalentní obsah cukru | Náklady na suroviny (yuan/kg) | Tradiční náklady na řešení |
| Chléb s nízkým cukrem | Extrakt z ovoce mnichového ovoce 0. 2%+Erythritol 5% | 8% sladkosti sacharózy | 4.2 | 6.0 |
| Cukrové sušenky | Momordica Grosvenorii 0. 35%+steviosid 0.1% | 15% sacharózová sladkost | 5.8 | 8.3 |
Základní technologie efektivity spolupráce
1. Zvýšení účinnosti enzymu Multiti Enzyme
Prostřednictvím genetického inženýrství je upraveno enzym UGTS (UDP glykosyltransferáza), aby se zlepšila katalytická aktivita a regioselektivita a urychlila transformaci hořkého siraitinu na sladké produkty. Například katalytická účinnost mutantního M3 se ve srovnání s divokým typem zvýší o 40%. Optimalizací klíčových aminokyselin v kapse vazebné substrátu (jako je HIS21, Thr181) se cyklus syntézy zkrátí a snižuje se odpad surovin. Současně byla zavedena Arabidopsis sacharóza syntáza (ATSUSY) pro konstrukci regeneračního systému UDPG, čímž se snížila závislost na exogenních dárcích cukru a dosahovala úspory nákladů.
2. Innovace v kompozitním procesu
- Technologie potahování dvojité vrstvy:S erythritolem jako jádrem je střední vrstva postříkána směsí koncentrátu Siraitia Grosvenorii a Erythritol (koncentrace 40% -50%) a vnější vrstva se stříká čistým erythritolem (koncentrace 38% -45}}}}}}}}}}}}}} Potahování je dokončeno na 70-85 stupně. Tento proces řeší problém zpožděné sladkosti, díky čemuž je sladkost podobnější sacharóze. Současně může vrstva vnějšího povlaku zabránit absorpci vlhkosti a shlukování a zlepšit stabilitu produktu.
- Technologie maskování chuti: {{0}}. 15% glycinu a 0,2% kyseliny citronové bylo přidáno, aby se účinně eliminovala hořkou dochuť Siraitinu, a smyslové skóre bylo zvýšeno o 42%.
3.Optimalizace polysacharidové glykosylační dráhy
Prostřednictvím Glykosidové vazby - (1,6) - byla skupina glukózy přenesena do polohy C24 ovocného glykosidu a čistota sladkého glykosidu byla zvýšena na 98%. Například kombinace mutantů UGT153033 a M3 snižuje hořkou složku v nezralé Siriaitia Grosvenorii o 68% -83% a zvyšuje sladkou složku o 30% -40%.
Strategie řízení nákladů
1. Nahrazení materiálu a optimalizace složení
- Sladidlosubstituční matice:Nahraďte 30% siraitin za stevioside a optimalizujte poměr nákladů sladkosti k 1: 1,6 (původní schéma 1: 1.2). Současně složená erythritol (3%-5%) zlepšuje tepelnou stabilitu a snižuje náklady na spotřebu energie na pečení scény o 9%.
- Funkční substituce pomocné látky:Použití 2,5% chitosanu namísto CMC NA jako stabilizátoru snižuje náklady o 800 juanů na tunu.
2. Produkce a modernizace procesu v měřítku
- Integrovaný proces extrakce:Integrovaný proces „extrakce extrakce šťávy protiproudové extrakce kontinuální chromatografická membránová separace“ je přijata pro zvýšení čistoty siraitinu na 98%, zvyšuje rychlost extrakce účinných látek o 40%a sníží výrobní náklady na 80%sacharózy.
- Automatizovaný výrobní systém:Použitím sušení vroucího a automatizačního zařízení pro celé částice se náklady na pracovní sílu sníží o 40%a rychlost výnosu se zvyšuje na více než 95%.
3. Redukovat náklady a zvýšit efektivitu dodavatelského řetězce
Rozložení celého průmyslového řetězce: celý řetězec pokrývá od kultivace sazenic po prodej terminálu. Například zelená réva snižuje náklady na zadávání surovin o 20% výsadbou odrůd s vysokým glykosidem siraitia grosvenorii (aktivní složky se zvyšují o 40%).
Dodavatelé prášku na mnichový ovoce
Dodavatelé přírodních sladidel, dodavatel ovoce s ovocem s nízkým Moqem a nákladově efektivní výroba, mnichový ovocný prášek kompatibilní s EU a extrakt mnichového ovoce schváleného FDA