Podle „Příručky o potravinářských přídatných látkách“: Sladidla jsou potravinářská přídatná látky, která dodávají potravinám nebo krmivům sladkost. V současné době se ve světě používá mnoho sladidel a existuje několik různých klasifikačních metod: podle jejich zdroje je lze rozdělit na přírodní sladidla a umělá sladidla; podle své nutriční hodnoty se dělí na výživná sladidla a ne výživná sladidla; podle jejich nutriční hodnoty a vlastností se dělí na výživná sladidla a nevyživující sladidla. Sladidla sladkého cukru jsou většinou syntetická a jejich sladkost je podobná sacharóze. Protože má nižší výhřevnost nebo protože má jiný metabolický proces než glukóza, může mít i nadále zvláštní využití. Sladidla bez cukru mají vysoký stupeň sladkosti, takže používají pouze malé množství, malou výhřevnost a nezúčastňují se metabolického procesu. Často se nazývají nen Nutriční nebo nízkokalorická sladidla. Sladidla s vysokou sladkostí jsou důležitými druhy sladidel.
Existuje několik druhů přírodních sladidel:
1. Funkční monosacharidy: sirup s vysokým obsahem fruktózy, krystalická fruktóza, L-cukr atd.
2. Funkční oligosacharidy: isomaltulosa, laktulóza, rafinóza, sójové oligosacharidy, fruktooligosacharidy, oligosacharidy laktulózy, oligolaktóza, isomaltóza atd.
3. Polysacharidové alkoholy: erytritol, xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, isomalt, hydrogenovaný hydrolyzát škrobu atd.
4. Glykosidy: steviosid, steviosid, dihydrochalkon, glycyrhizin atd.
5. Dipeptidy: sladidlo (aspartam), alitamin atd.
6. Protein: somatian, monelin, kiwi, atd.
7. Deriváty sacharosy: sukralóza (také známá jako sukralóza) atd.
8. Umělá sladidla: sacharin, cyklamát, acesulfam, neotam atd.