Extrakt z plodů mnichaje vysoce kvalitní přísada získaná z plodů Siraitia grosvenorii. Základní složka mogrosidu patří k triterpenovým saponinům, jejichž sladkost je 300-400krát vyšší než u sacharózy. Klíčové je, že není téměř žádné horko a hladina cukru v krvi po jídle mírně kolísá, takže je ideální náhradou cukru.
Extrakt ze stévieje důležitý produkt získávaný z listů Stevia rebaudiana Bertoni. Jeho hlavní složkou jsou glykosidy steviolu, které pokrývají různé typy, jako jsou glykosidy steviolu a rebaudin A. Jeho sladkost je asi 200-300krát vyšší než u sacharózy a rebaudin A je až 450krát vyšší. Lidské tělo ho v podstatě nevstřebá, s téměř nulovými kaloriemi a nezpůsobí zvýšení hladiny cukru v krvi. Je to oblíbené sladidlo.
Extrakt z plodů mnicha i stévie jsou dobrou náhražkou cukru. Je těžké jednoznačně určit, který je nejlepší, což závisí na více faktorech.
Srovnání sladkosti a chuti mezi extraktem z Monk Fruit a extraktem ze stévie
- Sladkost:
Sladkost glykosidu Siraitia grosvenorii, hlavní složky extraktu Siraitia grosvenorii, je 300-400krát větší než u sacharózy, a sladkost glykosidu steviolu, hlavní složky cukru stévie, je přibližně 200-300krát větší než sacharóza. V případě dosažení stejné sladkosti může být množství extraktu z plodů mnichů relativně menší.
- Chuť:
Extrakt z Momordica grosvenorii má jedinečnou chuť Momordica grosvenorii, která je sladká s vůní tradiční čínské medicíny. Tato příchuť je velmi oblíbená v čínských nápojích a zdravé výživě. Například ovocný čaj Arhat má bohatou a jedinečnou chuť. Sladkost stévie je poměrně čistá, ale některé produkty mohou mít mírnou pachuť. Tuto pachuť však lze zlepšit smícháním s jinými přísadami nebo zlepšením procesu extrakce. Pokud chcete vyrábět tradiční čínské dezerty nebo potraviny se zdravotním konceptem, může být vhodnější příchuť extraktu z mnichového ovoce; Pokud se jedná o produkt, který usiluje o relativně čistou sladkost, jako jsou některé západní pečivo nebo moderní nápoje, může být vhodnější zpracovaná stévie.
Zdravotní vlastnosti extraktu z plodů mnichů aextrakt ze stévie
- Účinky kalorií a cukru v krvi:
Stejně jako glykosid steviolu ve stévii, siraitia grosvenorii v extraktu z plodů mnicha téměř nevytváří teplo a nezpůsobuje výrazné výkyvy hladiny cukru v krvi. Proto jsou pro pacienty s diabetem a lidi, kteří potřebují kontrolovat příjem kalorií (jako jsou dietáři), dobrou volbou obojí.
- Další zdravotní benefity:
Extrakt z Momordica grosvenorii má v tradiční medicíně účinky na odstranění tepla a zvlhčení plic, podporuje hltan a otevírá hlas, vyhlazuje střeva a katarzi. Z pohledu moderní výživy má momordica mogroside silnou antioxidační kapacitu, která pomáhá eliminovat volné radikály v těle a může mít určitou pomocnou roli v prevenci některých chronických onemocnění. Stévie má také některé potenciální zdravotní přínosy, jako jsou potenciální antibakteriální vlastnosti a potenciální aplikace v péči o ústní dutinu.
Rozsah použití extraktu z plodů mnicha a extraktu ze stévie
- Tradiční aplikace potravin:
Extrakt z Momordica grosvenorii má hluboký aplikační základ v čínském tradičním jídle, například v čínské kuchyni, používá se k přípravě polévky a guláše pro zvýšení sladkosti nebo k výrobě tradičních nápojů, jako je čaj Momordica grosvenorii. Stévie je široce používána v celosvětovém potravinářském průmyslu, nejen v nápojích, ale také v pečivu, mléčných výrobcích, cukrovinkách a dalších potravinách. Například při výrobě chleba může stévie nahradit sacharózu a zůstat stabilní během procesu pečení; Při výrobě nápojů lze stévii použít v různých typech, jako jsou čajové nápoje, nápoje z ovocných šťáv, sycené nápoje atd.
- Inovativní potravinářská aplikace:
S rozvojem potravinových inovací se extrakt z momordica grosvenorii začal objevovat také v některých nových typech produktů, jako jsou funkční nápoje vyrobené smícháním extraktu z momordica grosvenorii s jinými rostlinnými extrakty. Stévie je díky své dobré stabilitě také široce používána při vývoji nových potravin s nízkým obsahem cukru a bez cukru, jako jsou žvýkačky bez cukru.
Stabilita nákladů a dodávek siraitinu a extraktu stévie
- Náklady:
Proces zpracování extraktu z plodů mnichů je poměrně složitý, zejména náklady na extrakci vysoce čisté siraitia mogrosideis jsou vysoké a siraitia grosvenorii se vyrábí hlavně v jižní Číně. Výstup je ovlivněn plochou výsadby, klimatem a dalšími faktory, které do určité míry ovlivní jeho cenu. Stévie má poměrně širokou pěstební plochu a pěstuje se v mnoha částech světa. S pokrokem výrobní technologie se náklady na těžbu a zpracování postupně snižují, což poskytuje nákladovou výhodu ve velkovýrobě.
- Stabilita dodávky:
zásoba siraitia grosvenorii může být nestabilní v důsledku přírodních katastrof a dalších faktorů. Stévie cukrová má díky širokému sortimentu výsadby poměrně stabilní nabídku.
Jsme dodavatelem přírodních sladidel a poskytovatelem řešení pro redukci cukru. Můžeme poskytnout různé specifikace stévie, allulózového prášku a sirupu, erythritolu,Extrakt z plodů mnichů,Bio-Based D-Mannose Powder, D-tagatose etc.Pokud máte zájem o naše přírodní náhražky cukru, kontaktujte nás prosím.sale@greenspringbio.com