Hrachový protein a syrovátkový protein jsou vysoce kvalitními zdroji bílkovin, ale liší se z hlediska zdroje, nutričního složení, funkčních vlastností a použitelných populací.
Různé zdrojehrachový proteina syrovátkový protein
Hrachový protein Pochází z hrachu a jedná se o rostlinný protein. Hrách se získává z hrachu pomocí řady zpracovatelských technik, jako je namáčení, mletí, separace, koncentrace a sušení. Díky tomu je vhodný pro potřeby vegetariánů a lidí s alergií na živočišné bílkoviny.
Syrovátkový protein Je to druh proteinu extrahovaný z mléka a patří mezi živočišné bílkoviny. V procesu výroby sýra se po ztuhnutí kaseinu v mléce zbylá tekutá část (syrovátka) filtruje, koncentruje, suší a dalšími procesy se získá syrovátkový protein. Je vedlejším produktem mlékárenského průmyslu a má dobrou biologickou dostupnost.
Srovnání nutričních složek mezi hrachovým proteinem a syrovátkovým proteinem
- složení aminokyselin
Hrachový proteinobsahuje všechny esenciální aminokyseliny, ale relativně nízké hladiny aminokyselin obsahujících síru, jako je methionin a cystein. Jeho obsah lysinu je však relativně vysoký a při konzumaci v kombinaci s obilovinami a jinými potravinami může dosáhnout komplementarity aminokyselin a zlepšit celkovou míru využití bílkovin.
Syrovátkový protein Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro lidské tělo a jeho složení aminokyselin je téměř totožné se složením lidského kosterního svalstva, což z něj činí kompletní protein. Je zvláště bohatý na aminokyseliny s rozvětveným řetězcem, jako je leucin, isoleucin a valin, které jsou klíčové pro syntézu svalových bílkovin.
- další přísady
Hrachový protein obsahuje vlákninu, která pomáhá podporovat střevní peristaltiku a zlepšuje zdraví střev. Mezitím má hrachový protein obvykle nižší hladiny tuku a cholesterolu, takže je vhodný pro lidi, kteří se zajímají o kardiovaskulární zdraví a kontrolu hmotnosti.
Syrovátkový protein obsahuje některé bioaktivní složky jako - laktoglobulin, - laktalbumin, imunoglobulin a laktoferin. Tyto složky dodávají syrovátkovému proteinu speciální fyziologické funkce, jako je imunitní regulace, antioxidant atd.
Funkční charakteristiky hrachového proteinu a syrovátkového proteinu
- Trávicí a absorpční vlastnosti
Hrachový protein Jeho rychlost trávení je o něco nižší ve srovnání se syrovátkovým proteinem, ale pomocí vhodných technik zpracování, jako je enzymatická hydrolýza, lze zlepšit rychlost jeho trávení a vstřebávání. Jeho rychlost trávení a vstřebávání je mírná a může tělu nepřetržitě poskytovat aminokyseliny.
Syrovátkový protein Má vysokou stravitelnost a lze jej rychle strávit a vstřebat v lidském těle. Obvykle během 30-60 minut po požití může významně zvýšit hladiny aminokyselin v krvi a poskytnout rychlou nutriční podporu pro obnovu a růst svalů.
- Rozpustnost a stabilita
Hrachový protein Je dobře rozpustný ve vodě a jeho rozpustnost a stabilita je rovněž značná při různých podmínkách pH. Může udržovat dobrý stav v kyselých nápojích a dalších produktech a může být použit pro vývoj potravin a nápojů.
Syrovátkový protein Má dobrou rozpustnost, zvláště když je oddělen od syrovátkového proteinu. Může udržovat rozpuštěný stav v širokém rozmezí pH a má dobrou tepelnou stabilitu. I po tepelné úpravě si stále může zachovat své funkční vlastnosti, díky čemuž je široce používán v doplňcích sportovní výživy a zpracovaných potravinách.
Vhodná populace prohrachový proteina syrovátkový protein
Hrachový protein:
Je to ideální volba pro vegetariány a vegany k doplnění bílkovin, které mohou uspokojit jejich nutriční potřeby a zároveň se vyhnout příjmu živočišných složek.
Pro jedince s intolerancí laktózy je hrachový protein dobrou alternativou, protože neobsahuje laktózu a nezpůsobuje příznaky intolerance laktózy, jako je nadýmání a průjem.
Vhodné pro lidi, kteří se zajímají o kardiovaskulární zdraví, díky svým nízkým vlastnostem tuku a cholesterolu pomáhá kontrolovat krevní lipidy a hmotnost.
Syrovátkový protein:
Velmi oblíbený u fitness nadšenců a sportovců, díky vysokému obsahu aminokyselin s rozvětveným řetězcem a rychlým absorpčním vlastnostem, může rychle podporovat syntézu svalových bílkovin po cvičení, což pomáhá při opravě a růstu svalů.
Je také velmi vhodný pro pooperační rehabilitační pacienty nebo starší lidi, kteří potřebují rychlou suplementaci bílkovin pro obnovení fyzické sílya podporovat opravu tkání. Může poskytnout vysoce kvalitní bílkoviny pro urychlení procesu obnovy těla.
Jsme předním světovým dodavatelem proteinů s produkty včetně sójového proteinu, hrachového proteinu, kolagenu a dalších.Pokud máte zájem o naše nproducts, kontaktujte nás.sale@greenspringbio.com