Textured Pea Protein je potravina s neutrální chutí, která se používá v mléčných alternativách, jako jsou sýry a jogurty. Extrahuje se ze žlutého hrachu, Pisum sativum, a má typický luštěninový aminokyselinový profil.

Genotyp rostlin hrachu ovlivňuje vlastnosti proteinu. Hrachový protein obsahuje Legumin, který má některé podobné vlastnosti jako kasein, a hrachové proteinové produkty jsou propagovány jako alternativa syrovátkového proteinu.


VLOČKA	ZRNITOST

Tvar	Školní známka	Modelka	Index obsahu vody	Index obsahu bílkovin	Velikost
vločka	A	A	Méně než nebo rovno 13 procentům	Větší nebo rovno 65 procentům	5x5mm

Výhoda hrachového proteinu:

1. Bez alergenů

2. Vysoký obsah bílkovin

3. Snadná stravitelnost

4. Velký zdroj aminokyselin

5. Jemný skus a zlepšení textury

6. Zvyšte energii a obnovte svaly po cvičení

Specifikace produktu

Ne.	Testovací položka	Testovací metoda	Jednotka	Specifikace	Výsledek
1	Senzorický index	Metoda v domě	/	Nepravidelný vločka s nepravidelným pórem nás struktur	Nepravidelný vločka s nepravidelným p orózní struktury
2	Vlhkost	GB 5009.{1}} (I)	procent	Menší nebo rovno 13	10.72
3	Protein (suchý základ)	GB 5009.{1}} (I)	procent	Větší nebo rovno 80	80.2
4	Popel	GB 5009.{1}} (I)	procent	Menší nebo rovno 8.0	3.67
5	Zadržování vody Kapacita	Metoda v domě	procent	Větší nebo rovno 250	312
6	Lepek	R-Biopharm 7001	mg/kg	<20	<5
7	Sója	Neogen 8410	mg/kg	<20	<2.5
8	Celkový počet desek	GB 4789.{1}} (I)	CFU/g	Menší nebo rovno 10 000	1200
9	Kvasinky a plísně	4789 GB.15-2016	CFU/g	Menší nebo rovno 50	<10
10	Koliformní	GB 4789.{1}} (II)	CFU/g	Menší nebo rovno 30	<10

Aplikace hrachového proteinu:

Jedinečná výhoda texturovaného hrachového proteinu spočívá v jeho velikosti granulí. Díky malé velikosti granulí a vláknitému vzhledu je ideální pro použití na rostlinné mleté maso a veganské klobásy a placičky. Je zvláště známo, že zvyšuje šťavnatost produktů a napodobuje pocit kousání do masa.

Náš 100% přírodní texturovaný hrachový protein splňuje řadu požadavků trhu. I když je ideální na rostlinných a veganských trzích, používá se také na trzích s masem a lze jej vidět v aplikacích, jako je mleté maso, hamburgery, pastýřské koláče, lasagne, nádivky a další. Nutriční výhody texturovaného hrachového proteinu a jeho funkčnost v různých aplikacích zvýší hodnotu produktu.

Obal