Jedná se o bezbarvý křišťál se sladkostí 270 až 280 násobek sladkosti se sacharózou. Je to hlavní složka produktů steviosidu a poměr ve směsných glykosidech je 50% až 70%. Chuť je dobrá, dochuť je dlouhá a hořká.
Ruthenium může být dále rozdělen na RA, RC, RD, RE a podobně, kde RA je bezbarvý krystal. Sladkost je 450krát vyšší než je sacharóza a sladkost je čistá, podobná sacharóze. Je to nejkvalitnější část sladkosti v testovaném produktu Stevia. RC je bezbarvý krystal s méně než 50 krát sladkostí a hořkostí. RD je bezbarvý krystal se sladkostí 150 krát vyšší než je sacharóza. Sladkost RE je 100-150 násobek cukru. RA představuje přibližně 15% až 20% celkového sputa v suchých listech. RV představují 10% -15% a RD a RE tvoří malý podíl.
Šváby lze rozdělit na dva typy, DA a DB. Mezi nimi jsou DB a RC stejná látka, DA je také relativně malá v suchých listech a sladkost je asi 150násobek sladkosti cukru.
Obecně platí, že steviosid je hlavní složkou produktů steviosidu, po níž následuje RA, ale pokud je obsah RA v přípravku vyšší, sladší je sladkost, tím více se stane oblíbeným spotřebitelem.
V současné době má průmyslově vyráběný steviosid tři základní formy: 1: světle hnědý surový extrakt, čistý 50%; 2. mírně žlutá má vysokou čistotu o 80% až 90%; 3. bílý prášek je více než 90% butiku.
